sábado, 21 de julio de 2012

Receta Financier Madeleines Paso a Paso

17 de Abril del 2012: Por aquellos tiempos estaba de prácticas, como cualquiera que las haya hecho sabrá que hay gente (una mayoría en bastantes casos) dispuesta a ayudarte, pero SIEMPRE tiene que estar el/la típica...

Pues bien, a mí me tocó la típica, llamémosla la señora T. Esta mujer maniática y desesperante me sacaba de quicio, a mí y a todo el personal. Bien, me pidió que le ayudase a llevar unas cosas a el almacén que tenían cruzando la calle. Ella me conocía por que yo soy bastante "transparente" pero yo a ella todavía no la tenía calada.

Yo todo feliz pensando "GUAYY, VOY A VER LA CALLE" la sonrisa me cambió drásticamente a un grito interno de guerra tipo el señor de los anillos cuando con una sonrisita pícara de medio lado me trajo una chamarra sucia, vieja y rota. Obviamente me negué a ponerme semejante prenda arcaica. Su contestación fue "Tu tienes que hacer lo que yo te mande, por que estás de prácticas" Si fuese el jefe, naturalmente, me lo hubiese puesto. Pero una empleada, con brotes obsesivos y que se excedía de autoridad? Venga ya juapa...

En el descanso (Donde la señora T me enseñó un collar de las embrujadas y más tarde me enteré de que se creía bruja, pero bueno, esa es otra historia) me dieron a probar esta maravillosa magdalena francesa.

Las Financier Madeleines son unas magdalenas muy típicas francesas. ¡Estan de vicio! Son muy tiernas por su gran cantidad de almendra y muy esponjosas por las claras a punto de nieve que se le incorporan. Además tienen un delicioso aroma por la peculiar mantequilla y la vainilla. Espero que las probéis. Un saludo!

Ingredientes:
  • 80gr Mantequilla Clarificada
  • 30gr Harina Floja
  • 55gr Almendra en polvo
  • 80gr Azúcar Glass
  • 90gr Claras de Huevo
  • Pizca de sal
  • Cucharadita extracto de vainilla
  • Frambuesas Frescas (Opcional)

Elaboración:

Lo primero que haremos será poner la harina, la almendra en polvo, el azúcar glass y la sal en un bol, removemos y hacemos un volcán. En el centro añadimos la mantequilla clarificada y el extracto de vainilla. Engrasamos un molde de Madeleines.

En otro bol, semimontamos las claras a punto de nieve. Las añadimos al bol anterior y mezclamos con una lengua, con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.

Con una manga pastelera escudillamos nuestra mezcla, hasta que llegue casi al borde, aquí, si se desea se le puede añadir una frambuesa fresca a cada madeleine. Las introducimos en el horno a 200ºC durante 10 min aproximadamente.

Y ya tenemos nuestras Financier Madeleines, como consejo os recomiendo que las dejéis enfriar en el molde tapadas con un trapo de cocina limpio, de esta forma se quedarán más blandas. Se conservan durante 3 días, fuera de la nevera y bien tapadas con film para que se queden tiernas.

P.D. Podemos sustituir el 10% del azúcar por azúcar invertido (Ya subiré la receta) De esta forma conseguiremos unas Finandier Madeleines más tiernas y que aguantan más tiempo.

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Canción: Beth Orton - Thinking about tomorrow

10 comentarios:

  1. Me encantan estas madalenas, las hago muchas veces, son un buen pecado, pero no sabía que se llamasen financiers. Siempre se aprende algo...

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    1. ¡Hola! En realidad las llamo Financier Madeleines por que la receta es la del bizcocho Financier, pero como está cocida en un molde de Madeleines pues también le añadí este nombre.

      Un saludo, gracias por tu comentario :)

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  2. Felicidades por el blog! Te deseo mucha suerte que la tendras seguro pq tus recetas y explicaciones son estupendas

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    1. Muchísimas gracias Miss Dulce, así da gusto escribir entradas :) Recuerda que todos los Domingos subo receta a las 13:00 así que atenta.
      Un saludo!!

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  3. Me la apunto. Aunque no tengo el mismo molde, tengo uno parecido. Saludos.

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    1. No pasa nada! Esta receta está preparada también para que se cueza en un molde rectangular grande.

      Gracias por tu comentario, un saludo!!

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  4. Explicas muy bien las recetas, con el paso a paso en imágenes, y ademas tus comentarios sobre la Señora T, me han hecho mucha gracia... Saludos :)

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    1. Jajaja ya subiré alguna otra entrada contando otras historias de la Señora T por que en una sola no entran xD.

      Gracias por tu comentario,un saludo!!

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  5. Hola Louis Michel, Hace tiempo que no las hago...ahora estoy intentando hacer todas las recetas de un libro que le regalaron a mi hijo en Inglaterra de cupcakes y muffins y con el poco tiempo que tengo no llego a más.
    Es verdad que el sabor es muy, muy bueno.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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    Respuestas
    1. Si eh? Yo generalmente no suelo hacer todas las recetas de un mismo libro.
      La verdad es que tienes razón, el sabor de las madeleines es realmente espectacular.

      Un saludo!!

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Gracias por todos vuestros comentarios. Me encanta leerlos y saber que al otro lado de la pantalla aprendéis con el tiempo que dedico a este blog.
Gracias por el tiempo que dedicáis leyendo y comentando.
¡Un abrazo!

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