Receta Far Breton Paso a Paso

La receta lleva esperando subirse 3 semanas (ó 4, ya ni me acuerdo).
Y lleva escrita desde el miércoles.

Pero es que no sé que escribir en estos malditos huecos.
Me he dado cuenta de que ya no subo recetas porque no sé que contar. ¿La historia de la receta? ¿Algún chascarrillo?
Así que os animo a dejarme en los comentarios consejos, porque llevo prácticamente dos meses sin subir nada y no está bien.

El Far, es un postre típico de Bretaña, tiene una textura muy parecida al flan. Como es Francés lleva mantequilla, y como éste lo he hecho yo, le he echado aún más mantequilla, así que aquí tenéis mi bomba calórica. (Una vez al año mes no hace daño).

Esta tarta es muy sencilla de hacer y está deliciosa, así que espero que probéis mi receta y me digáis qué tal os ha quedado :)

¡VIVA LA IMAGINACIÓN!
P.D. Vaya tiempo hace últimamente, verdad?

Ingredientes:

• 200gr Nata para Cocinar
• 300gr Leche Entera
• 150gr Azúcar
• 4 Huevos
• 50gr Mantequilla
• 200gr Harina
• Vainilla
• Pizca de Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será mezclar la harina, la sal, el azúcar y la vainilla.
Añadimos los huevos (lo suyo es añadirlos uno a uno, pero yo como soy un máquina los echo de dos en dos).

Observaremos como la masa se va volviendo más líquida y será más fácil de trabajar. Cuando todos los huevos estén incorporados añadiremos la nata y la leche. (¿Veis esos grumos? Pues no es por mi culpa)

Volvemos a remover hasta que esté todo bien mezclado (Si os han quedado grumos por hacer el bruto como yo, colad la crema).
Para esta receta lo mejor es usar una sartén de estas que se separan del mango y pueden meterse al horno. En caso de no tener, usaremos un molde redondo normal, que calentaremos en el horno antes de añadir la crema.

Calentamos la sartén al fuego y engrasamos bien con mantequilla, añadimos la mezcla y esperamos un par de minutos a que el borde se cocine un poco, entonces ponemos los 50gr de mantequilla cortada en trozos finos y esparcida por la parte superior e introducimos al horno precalentado a 200ºC.

Esperamos 30-35 minutos y sacamos del horno. Algunas personas ponen unas ciruelas pasas antes de meter al horno, pero el original no las lleva.

Aquí tenéis dos de mis muchas otras bombas calóricas, ¡Francesas, cómo no!:

• Kouign Amann
• Croissant Francés

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Que bonito era este Blog cuando sabía qué escribir, pero más bonita es esta canción de KEANE. 

Receta de los Auténticos Churros Paso a Paso

"Solo es harina y agua", decían.

"Es muy fácil y saben riquísimos", decían.
Ya, claro...

No miento si digo que hasta dar con la receta buena, probé más de 30 fórmulas distintas de churros, y NINGUNA, absolutamente NINGUNA, supo igual que los auténticos, pero vamos, ni parecidos.

Pero...
Después de reventar unas 30-40 mangas pasteleras.
Después de escaldarme las manos amasando todas esas masas de churros recién sacadas del cazo.
Después de limpiar y limpiar aceite de churros que saltaban como demonios.
Después de comer "cosas" argamasas grasientas y crujientes que sabían a todo menos churros...

...di con la fórmula milagrosa, el 2 de Enero concretamente.

No os podéis ni imaginar de la web tan cutre que lo saqué (Pero cutreee cutreeee...), solo quería venderme churreras profesionales y bla bla bla, pero al final, ahí estaba, la receta.

 Bueno, no me alargo más porque bastante rollo os voy a contar después.

Si hacéis la receta exactamente tal y como la cuento, os van a salir unos churros exactamente iguales que los de las churrerías.

La harina es un punto importantísimo, cada harina es un mundo, y cuanto más floja sea menos agua va a absorber, así que, la receta varía, pero para eso la vamos a "corregir" al final, para que pueda utilizarse cualquier marca.

Ingredientes:

• 600gr Agua Mineral
• 500gr Harina de Fuerza (Preferiblemente de la marca Manitoba)
• 1 Cucharadita de Sal
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Algo más de agua para "corregir" la masa.
• Aceite de Girasol para freír. 
• Azúcar al gusto para añadir después de fritos.

Elaboración:

En un cazo colocamos el agua, el aceite y la sal, esperamos a que comience a hervir y entonces añadimos la harina de golpe. Con una cuchara de madera revolvemos muy rápidamente y con fuerza hasta que se haya convertido en una bola de masa que no se pega a las paredes, entonces la sacamos del cazo y amasamos "refinamos" en la mesa (Con unos guantes si no queréis abrasaros). Tiene que ser un amasado rápido y fuerte, porque en cuanto se enfríe un poco, la masa perderá cualidades y no se formará bien el churro.

Una vez formada la bola de masa debemos dejarla reposar a temperatura ambiente 30 minutos.
Ponemos la masa en un bol y vamos amasando y añadiendo agua cucharada a cucharada hasta conseguir una masa pegajosa pero aún bastante dura, yo diría que (dependiendo de la harina) más o menos usaremos medio vaso de agua. Visualmente tendrá una textura parecida a un puré de patata espeso. Cuantas más veces preparemos la receta mejor le iremos cogiendo el punto.

Calentamos bastante aceite de girasol en una sartén a 180-195°C.
Mientras tanto colocamos la masa en una churrera o en una manga pastelera que si no es de buena calidad muy seguramente reventará. En caso de usar manga, pondremos una boquilla rizada grande de 6 puntos (Buscamos un churro que tenga más estría que hueco del centro, si tiene mucho centro, esa parte quedará con la textura de la masa cruda, no crujiente y resultando desagradable, así que recomiendo cerrar los lados de la boquilla un poco con los dedos) y comenzaremos a expulsar el churro y darle forma en el aire encima del aceite, de esta forma el churro, al no andar moviéndolo, no se deformará.

Freímos los churros de pocos en pocos ya que el aceite baja mucho de temperatura. Una vez dorados los pasamos a un plato con papel de cocina y los rebozamos en azúcar.

Y ya los tenemos listos!!

Por último os quiero pedir perdón por no haber subido prácticamente nada este mes, prometo subir más a menudo!!!

Un abrazo a todos!!

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Canción: Paul Fuster - Montserrat
 

Receta Muffins de Arándanos Rojos Paso a Paso

El otro día me dio un arrebato de conseguir el Muffin perfecto.

Sí, por que Muffins hay muchos, pero los que molan de verdad son los gigantes con muchísimo copete, ya os imagináis de los que os hablo...

¿Por qué me dio ese arrebato?
El problema es que últimamente me estoy volviendo un poco Hipster (¡NOOOOO!)
y no hay Hipster que no conozca el famoso Starbucks Coffe. Entré a su página Web para cotillear, y me encuentro con unos !J@sLv#FfI¡V de MUFFINS. PERFECTOS. INCREÍBLES. GIGANTES.

Dije: "yo quiero conseguir esto". Busqué y busqué, y al final encontré una receta, que a falta de ser igual, era bastante parecida.

Pues alterando un poco la receta y después de añadir algo más de harina, y restar una pequeña parte de azúcar y mantequilla para que crecieran más conseguí lo más parecido a un Muffin de Starbucks.

Y la verdad es que quedaron bastante grandes, y además están deliciosos. Por encima les eché CRUMB de canela, que (para el/la que no sepa) es una especie de masa de galletas que se espolvorea por encima para que luego quede crujiente.

No me alargo más, os dejo con mis delicious Hipster Cranberry Muffins.

Ingredientes para 6 Muffins:

• 115gr Mantequilla 
• 115gr Azúcar
• 1 Huevo
• 125gr Crema Agria (Sustituible por suero de leche añadiendo 40gr más de Harina)
• 130gr Harina
• 1/2 Cucharadita de Impulsor (Levadura Royal)
• 1/2 Cucharadita de Bicarbonato Sódico
• 1 Cucharada de Extracto de Vainilla
• 1 puñado de Arándanos Rojos (O chispas de chocolate, o algún fruto seco...)

Ingredientes para el Crumb:

• 2 Cucharadas Azúcar
• 2 Cucharadas Azúcar Moreno
• 3 Cucharadas Harina
• 1/2 Cucharadita Canela (Yo le añadí una y me pareció demasiado)
• 2 Cucharadas Mantequilla Fría

Elaboración:

Si los arándanos son deshidratados, los ponemos en un bol con agua durante 6 horas mínimo.
Colocamos 6 cápsulas de papel en nuestro molde para Muffins. (Sin este molde, es imposible que suban bien)

En un bol mezclamos la harina, el impulsor, el bicarbonato y reservamos.
En otro bol, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos con una varilla hasta blanquear la mezcla.

Añadimos el huevo y batimos hasta que esté perfectamente incorporado. A continuación añadimos la crema agria (Yo no encontré, así que lo sustituí por suero de leche casero, se prepara mezclando 125gr de leche templada con un chorro de vinagre. De todas formas si tenéis crema agria a mano utilizadla, ya que la mezcla queda más espesa y suben más).
Añadimos la mezcla de las harinas que habíamos reservado.

Batimos lo mínimo posible, una vez que la harina esté incorporada dejamos de mezclar. Este es un punto clave para que suban tanto y queden esponjosos. Añadimos los arándanos y la vainilla y mezclamos muy poco con la lengua pastelera.

Para hacer el crumb, mezclamos todos los ingredientes con los dedos hasta que se forme una pasta.
Con el sacabolas repartimos la masa de nuestros Muffins en las cápsulas y después espolvoreamos el crumb por encima, rompiendo la pasta con los dedos.
Introducimos los Muffins al horno precalentado a 190ºC hasta que adquieran un bonito color dorado.

Y ya tenemos nuestros Muffins gigantes listos!!

Espero que os haya gustado, nos vemos en la próxima receta (Seguramente Churros). 
Por último, gracias por leer esta entrada y hacer crecer este Blog, me gustaría recordaros que podéis seguirme en Facebook o Twitter si os ha gustado, también podéis compartir la entrada y/o suscribiros en la barra lateral izquierda dándole click a "Participar en este sitio" con vuestra cuenta Twitter, Google o Yahoo.

P.D. Y ya que hago una receta con cranberries, os dejo con una canción de The Cranberries.

Receta Bizcocho de Yogur Paso a Paso (¡¡Y SORTEO!!)

Hoooooooolaaaaa!!

¿Hola chicas, chicos... ¿Qué tal estáis?

Espero que hayáis pasado unas felices fiestas y los Reyes Magos os hayan traído muchos regalos!!

¡¡¡Pues aun quedan más regalos!!! Primer sorteo de Louis's Bakery gracias a la cortesía de la tienda Online mosKada. Debajo explico todo con más detalles.

Pero ahora vamos con la receta, un clásico por excelencia...

Hace unas semanas os enseñé a preparar un bizcocho clásico Inglés, el Plum Cake, pues hoy os enseño el clásico de nuestra tierra, el Bizcocho de Yogur!!

¿Quién no ha hecho alguna vez este bizcocho? Con la receta de nuestra Madre, o Abuela...
Pues basta de medidas con el plastiquito del yogur!!
Hoy os pongo la receta con PESOS para aseguraros la perfección!!

Recuerdo que de pequeño le cambié la receta a mi madre, cambiando el "1 Sobre de Royal" por "2 Sobres de Royal" Sí, era tan ingenuo que creí que por añadir un sobre de Impulsor de más, el bizcocho sería el doble de grande y tendría bizcocho para... Unas dos horas más...

AAAAAM, obviamente no coló, además creo que me quedé sin bizcocho, por listillo, pero de eso no estoy muy seguro :)))))))))

Ingredientes:

• 210gr Yogur
• 140gr Huevo
• 270gr Azúcar
• 120gr Aceite De Girasol (También podéis usar mitad girasol y mitad oliva)
• Ralladura de Limón
• 250gr Harina
• 9gr Impulsor (Levadura Química Royal)

Elaboración:

En un bol mezclamos el yogur con el azúcar. Añadimos los huevos y batimos.

En otro bol mezclamos la harina, el impulsor y la ralladura de limón y la tamizamos sobre la mezcla de huevos, yogur y azúcar. Batimos hasta que no tenga grumos, entonces añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que todo esté bien mezclado.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y agregamos la masa de bizcocho. Dejamos reposar en el molde 1 hora e introducimos al horno precalentado a 195ºC durante 55 minutos.

Trucos:

• Si además de la hora de reposo, congelamos el bizcocho un mínimo de 12 horas, el bizcocho subirá mucho más uniformemente y se intensificarán los sabores.
• Podemos usar yogures de limón (A mí personalmente no me gusta), en este caso no añadiremos la ralladura .
• La harina que se debe utilizar para este bizcocho es de media fuerza, la de la marca Gallo va perfecta.
• Si el bizcocho comienza a tomar mucho color y aun no está del todo cocido, taparemos la parte superior con papel de aluminio.

SORTEO:
Explico los pasos del sorteo, es muy muy fácil...

Para participar tenéis que visitar este link http://www.facebook.com/photo.php?fbid=191109687697681&set=a.126554074153243.26362.115786625229988&type=1&theater y seguir los pasos que se indican.

Premios:

• 1 Cheque regalo por valor de 20€, para realizar compras en la tienda online www.moskada.es.

• 5% de Descuento para compras realizadas en 2013 en www.moskada.es, a TODAS las personas inscritas en la promoción.
  

Los requisitos son muy sencillos:

1. Dar "Me Gusta" a mi página Louis's Bakery y a la página mosKada.
2. Compartir la foto del sorteo en vuestro muro de Facebook.
3. Enviar un mensaje privado a la página de Facebook mosKada, dejando vuestro Email y diciendo que queréis participar. (Esto es importante, ya que aunque no ganéis, obtendréis el 5% de descuento para compras realizadas en 2013).
4. Estar registrado en la Web de mosKada para que se os aplique el descuento.

 Y ya está, es super sencillo!!!!

Espero que os haya gustado la receta y el sorteo.

¡¡Un abrazo psicológico a todoooos y a todaaaas!!